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月餅成型機(jī)的生產(chǎn)線流程及操作規(guī)范

點(diǎn)擊次數(shù):6357 更新時(shí)間:2019-04-18
  月餅成型機(jī)的生產(chǎn)線流程及操作規(guī)范
 
  月餅成型機(jī)適合印制各種月餅,特別是餡料較硬(五仁)或較軟的月餅,雙氣動(dòng)動(dòng)力,確保餅重多于或少于額定重量15%時(shí)月餅花絞清晰,不出裙腳,月餅成型機(jī)采用不銹鋼平臺(tái),符合現(xiàn)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)口電氣、氣動(dòng)部件,進(jìn)口電機(jī),扭矩大,噪音低,安全連動(dòng)裝置。
 
  月餅成型機(jī)的電腦控制全自動(dòng)合成包餡,機(jī)型輕巧,多用途,可成行各種球狀,棒狀、連續(xù)棒狀、三角形等多種幾何形狀。產(chǎn)品重量,皮餡厚薄比例及生產(chǎn)速度可在規(guī)定的范圍內(nèi)任意內(nèi)任意調(diào)節(jié)??沙尚须p重餡料的各種包餡食品。如:軟皮老婆餅、餡中餡、月餅、水晶果、棗泥餅、鳳梨酥、豆沙包、蛋黃酥、湯圓、肉圓等。
 
  一、月餅成型機(jī)的生產(chǎn)線流程:
 
  面皮經(jīng)過(guò)三道壓面輪和捍面裝置的輾壓延展,使面皮更有光澤、品質(zhì)更加穩(wěn)定;每道壓面輪皆有厚薄調(diào)整裝置來(lái)設(shè)定面皮之厚度以增加或減少產(chǎn)品的重量;面皮在通過(guò)壓面輪與搟薄裝置間均有電眼控制速度,使面皮不會(huì)因主機(jī)輸送速度過(guò)快而斷裂或過(guò)慢而阻塞;經(jīng)過(guò)后一道主機(jī)壓面輪,面皮會(huì)落在主機(jī)輸送帶上,通過(guò)加餡部件加餡,再經(jīng)由卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀;開(kāi)啟分離式捏花成型機(jī),并設(shè)定其切斷長(zhǎng)度以決定產(chǎn)品的長(zhǎng)度尺寸及重量大??;凈度儀具備同步調(diào)速功能,操作更加方便。
 
  獨(dú)立切刀座可更換為不同產(chǎn)品的切刀座,刀座經(jīng)久耐用,清洗方便。包餡卷制后的酥皮面柱經(jīng)捏花成型機(jī)收口、分團(tuán)、成型,使酥皮厚薄均勻、筋度穩(wěn)定。仿純手工制作,月餅成型機(jī)確保制品焙烤工藝不受影響,外觀平整、光滑、自然、美觀、酥皮層次分明。
 
  二、月餅成型機(jī)的操作規(guī)范
 
  1.月餅成型機(jī)開(kāi)機(jī)前應(yīng)檢查機(jī)器的清潔衛(wèi)生狀況及各運(yùn)轉(zhuǎn)部位是否靈活可靠。
 
  2.生產(chǎn)前按不同產(chǎn)品的特點(diǎn),根據(jù)生產(chǎn)工藝的要求,調(diào)節(jié)成型模升降高度及成型時(shí)間的長(zhǎng)短,待調(diào)整參數(shù)達(dá)到工藝要求后,方可進(jìn)行生產(chǎn)。
 
  3.月餅成型機(jī)在運(yùn)行中若出現(xiàn)異常,應(yīng)立即切斷電源,待故障排除后,重新起動(dòng)。
 
  4.月餅成型機(jī)在運(yùn)行中若出現(xiàn)異?,F(xiàn)象,應(yīng)立即切斷總電源,待故障排除后,方可進(jìn)行再生產(chǎn)。
 
  三、月餅成型機(jī)的操作事項(xiàng)
 
  1.在通電氣開(kāi)機(jī)的情況下,手及雜物不能在距離模具10cm的范圍動(dòng),因?yàn)橛须s物擋光電開(kāi)關(guān),會(huì)使模具打下產(chǎn)生危險(xiǎn)。
 
  2.在換模的時(shí)候,機(jī)器應(yīng)停止運(yùn)行,工作按鈕打向定位,確保安全。
 
  3.在粘模的時(shí)候,應(yīng)斷電料氣的情況下進(jìn)行清理。
 
  4.因月餅成型機(jī)外殼是金屬,所、以必須牢固接地,否則會(huì)有輕微感應(yīng)漏電。
 
  5.月餅成型機(jī)在通電通氣開(kāi)機(jī)的情況下,手接近模具是危險(xiǎn)的,所以手接近模具前必須斷電斷氣以保安全。

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